五花肉辣白菜墊豆腐怎麼做，五花肉辣白菜墊豆腐的做法

“多年前在韓國吃過道菜，印象深刻。但是這之後再沒吃過了。要麼國內的韓式料理店把它複雜化了，要麼以蓋澆飯的快餐形式出現，實難滿足美好味覺記憶的再現。小廚在此旨在還原那簡單美妙的味道，無與倫比的口感。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

五花肉辣白菜墊豆腐的做法步驟

• 1、五花肉，我選的偏瘦

• 2、把五花肉切成2-2.5釐米見方的薄片兒，考驗刀功的時候到了。有些超市賣切好的，但肥瘦不能選，食材用量不好掌握

• 3、取150克韓國辣白菜，要帶些湯汁兒

• 4、把豆腐切成2.5釐米見方，0.5釐米厚的方片兒備用。若是買的經過高温可直接食用包裝豆腐直接切就好。要是買的生豆腐可整塊在沸水中煮3-5分鐘後涼涼再切。這盤備用的豆腐可根據季節氣候或放入冰箱涼3分鐘，只為那美輪美奐的口感

• 5、鍋燒熱，不用加油。建議用平底兒不幹鍋

• 6、待鍋燒熱後，放入五花肉開始煎炒

• 7、大火翻炒3分鐘左右，見部分五花肉已經漸現焦黃時放辣白菜和其湯汁兒

• 8、翻炒1-2分鐘，湯汁基本收盡即可出鍋。把出鍋的五花肉和辣白菜用筷子擺放在豆腐片兒上。一片兒豆腐，一片兒五花肉，一塊兒辣白菜

小竅門

本道簡單的小菜一半靠的是要在刀功擺功上花點兒時間，就要你兩分鐘的專注。另一半則是在火候掌握上，儘量把部分五花肉煎的有些焦黃。