青椒燜鵪鶉的做法 10元錢的營養美味【青椒燜鵪鶉】 青椒燜鵪鶉怎麼做

“俗話説:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王--人蔘相媲美，譽為"動物人蔘"。
經國內外臨牀證實，鵪鶉的肉、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養肝清肺。
下過蛋的鵪鶉售價比較便宜，一般2元-2.5元一隻，一次四隻能夠做滿滿一大盤，製作方法得當，香氣和鮮美度絕不會輸給土雞肉，完全可以滿足一家三口的胃口。廢話少説，現在和大家一起分享【青椒燜鵪鶉】的製作方法：”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒燜鵪鶉的做法步驟

• 1、已宰殺的鵪鶉四隻，用剪刀剪開肚子，在脖子處剪一口子，抽出氣管和食管，摘淨內臟，洗淨後，撈出擠幹水份備用。

• 2、將鵪鶉斬成大塊，鵪鶉屁股丟棄不要，腿關節用刀背敲斷，剁好的鵪鶉入碗，加適量的鹽，抓粘後醃製15分鐘；

• 3、青椒適量切滾刀，入盤備用，泡姜、泡蒜各適量，分別切成薑片和蒜片備用；

• 4、鍋燒熱去油，倒入泡姜、泡蒜，中小火爆香，泡姜、泡蒜爆香後，倒入鵪鶉一起煸炒，要將鵪鶉徹底炒透，要多次少量的淋入一些水煸炒，直到鵪鶉完全炒香；

• 5、鵪鶉炒香後，淋入適量花雕酒，蓋上鍋蓋，燜15秒；15秒後，打開鍋蓋，將花雕酒完全炒幹，加入適量的老抽炒均；加入適量的水，平到鵪鶉，並加入適量的胡椒粉，大火燒開，急火攻10分鐘，轉小火燜15分鐘；

• 6、15分鐘後加入青椒，炒均，蓋上鍋蓋燜2分鐘，打開鍋蓋，加入適量雞精，大火收汁，淋入適量生粉水讓湯汁更加濃郁，炒均即可起鍋；

• 7、成品圖