肉醬鵪鶉蛋的做法 肉醬鵪鶉蛋——附鵪鶉蛋剝皮小竅門 肉醬鵪鶉蛋怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉醬鵪鶉蛋的做法步驟

• 1、所需食材：鵪鶉蛋、肉末、小葱、螺絲椒、甜椒、黃豆醬。

• 2、鵪鶉蛋冷水下鍋，水開煮5－7分鐘，關火燜一會兒。

• 3、鵪鶉蛋很難剝皮，用這個小竅門輕鬆剝皮：煮好的鵪鶉蛋放到一個密封盒裏。

• 4、放冷水沒過鵪鶉蛋。

• 5、蓋好蓋子，用力搖晃幾下。不用擔心會把鵪鶉蛋搖碎，偶爾有一兩個碎的就是不新鮮的，扔掉即可，新鮮的不會搖碎。

• 6、這是搖完的，我買的很新鮮，一個搖壞的也沒有。

• 7、搖過的鵪鶉蛋很輕鬆就剝皮了。

• 8、一斤多兩三分鐘就剝好了，用水沖洗一下碎末。

• 9、取一小碗放入黃豆。

• 10、加水稀釋一下。

• 11、葱切碎、辣椒切塊備用。

• 12、肉末加一點料酒、十三香、少許鹽醃製一會兒。

• 13、熱鍋熱油，下入肉末翻炒變色。

• 14、加入葱花翻炒出香味。

• 15、加入黃豆醬翻炒。

• 16、加入鵪鶉蛋翻炒。

• 17、加一點老抽提色。

• 18、十三香少許。

• 19、蠔油少許。

• 20、轉中小火燉一會兒，湯汁快收干時放入辣椒翻炒，直到湯汁收。

• 21、完成。