豆腐燉肉丸怎麼做，豆腐燉肉丸的做法

“昨天買了塊柴火豆腐回來打算來紅燒。紅燒豆腐，嫩豆腐特別容易碎掉，而老豆腐稍稍有點硬，用這種微帶有灶火味道、軟硬適中的豆腐，特別合適。可別看着這豆腐，只要那兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐含有大量的植物蛋白，將它與動物蛋白的肉類搭配在一起，營養互補，就能成就一道美味又營養的佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐燉肉丸的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、薑末、料酒等調味料，順着一個方向攪拌上勁；

• 3、燒熱鍋，放少許油，將調好味的肉餡團成肉丸按壓平鋪在鍋底；

• 4、將肉丸雙面煎一下定型，同時也能煎出部分油脂；

• 5、再加入豆腐塊微微煎一下；

• 6、倒入適量的生抽、料酒和少許水；

• 7、加蓋燉煮三分鐘；

• 8、加入少許蠔油提鮮，再放入鹽和胡椒粉調味；

• 9、將青蒜蒜白放入裏面混合均勻，再放入青蒜葉即可；

• 10、端上桌了。

小竅門

1.肉餡加入鹽等調味料攪拌上勁後，放入少許油微微煎一下，這樣不僅利於定型，也有利於將肉丸中的油脂微微煎出來；2.與豆腐一起混合後加入少許水燉煮熟，再放入點蠔油提鮮，少許鹽調味；3.先放入青蒜的蒜白混合，再放入青蒜葉即可。