金針菇蒸肉片怎麼做，金針菇蒸肉片的做法

“金針菇清爽，肉片嫩滑，食材隨手可得，做起來不費事……，收藏的理由太多了，趕快收藏吧！””

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金針菇蒸肉片的做法步驟

• 1、主料：金針菇400克、豬瘦肉100克輔料：葱花10克、姜5片、豆豉1茶匙、生抽2茶匙、蠔油1茶匙、1/2茶匙料酒、白胡椒粉少許、白糖1/4茶匙、澱粉1/2茶匙、食用油1茶匙。

• 2、豬肉切薄片放入碗中，加入葱花、薑片、生抽、蠔油、豆豉1茶匙、白胡椒粉、少許白糖、1/2茶匙料酒，充分抓勻醃漬幾分鐘讓豬肉片入味。儘量選擇瘦肉，裏脊或梅子肉最好，蒸出來更嫩滑。

• 3、醃漬好的肉片中加入1茶匙澱粉再次抓勻，再加入一茶匙食用油抓勻。醃漬豬肉的時候加入澱粉是為了讓肉片更嫩滑，加少許食用油是為了鎖住肉片中的水份，也能達到嫩滑的作用。喜歡的朋友可以試試這樣醃漬肉片，這個醃漬方法同樣適用炒肉片。

• 4、金針菇切去老根部較老的部分，然後撕成小份，洗淨後瀝乾水份備用。

• 5、控幹水份的金針菇碼入深一些的盤中，把醃漬上漿的肉片逐片均勻的碼在金針菇上。肉片儘量不要疊壓，疊壓太厚不容易蒸熟。

• 6、碼好醃漬好的肉片後上蒸鍋，蒸鍋上汽後大火蒸10左右分鐘即可關火。

• 7、取出，撒把香葱末提色增香，也可以在葱末淋上少許燒熱的食用油增香，自家吃，本着少油少鹽更健康，澤瑞媽沒有澆熱油，但是一樣好吃啊~~

• 8、成品！

小竅門

1、金針菇不用提前入味，蒸的時候醃漬的肉片味道自然會沁到金針菇裏邊，極鮮極美！
2、做這道菜的時候不要拘泥瘦肉，可以用雞肉、牛肉都適合。