三片敲蝦的做法 少蝦，請留步！ 三片敲蝦怎麼做

“浙江沿海一帶的漁民，通常把剛剛打撈上來的活魚活蝦，用煮，蒸，汆湯的方法烹飪。或者生食。漁民師傅認為，這麼好的鮮活海貨，就是要吃它的原汁原味兒才地道，俗稱嚐鮮。
寧波、温州一帶有一道非常著名的傳統菜餚，叫做“三片敲蝦”。其做法不復雜，原料採用活鮮的大蝦，既不炒也不炸，而是用汆燙的方法烹製，省去了傳統海鮮料理中的複雜過程，卻保留了鮮蝦本身最原始的美味，湯清色豔、海味清香撲鼻、蝦片嫩滑鮮美、配料清口爽脆！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三片敲蝦的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、蝦剝皮留尾，用鹽和味精醃製半小時。青菜心洗淨切半，胡蘿蔔切花式片，提前發泡好的香菇切片。把醃製好的蝦從背部切開，但不要切斷，去除蝦腸展平。

• 3、把蝦的兩面拍上幹澱粉，用小槌逐只輕輕敲成扇形片。

• 4、將槌好的蝦片放入沸水中氽熟，青菜，胡蘿蔔，香菇一起汆燙備用，鍋內加入清湯燒滾，放入蝦片，青菜，香菇，胡蘿蔔，鹽，料酒，大火燒沸，灑少許雞精、胡椒粉，即可食用。

小竅門

1.蝦中含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質。
3.含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。