蝦仁蘆筍粒怎麼做，蝦仁蘆筍粒的做法

“買了一捆蘆筍，夠粗壯，用來炒肉挺好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁蘆筍粒的做法步驟

• 1、把蘆筍摘去老的部分，將嫩的部分斜刀切粒，將蝦仁切粒，加鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白蘭地1茶匙抓醃，菜椒切粒；。

• 2、中火油炒蝦仁，盛起備用；

• 3、在炒過蝦仁的鍋放水和鹽1茶匙，水沸焯蘆筍到八九成熟，撈起濾水；

• 4、再起鍋，鍋熱放油，倒入蘆筍和菜椒，點放精鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙，兜幾下；

• 5、倒入蝦仁，兜幾下，可以勾個薄芡，也可不勾芡，撒麻油藥1/2茶匙，翻炒幾下即可出鍋。

小竅門

一、放適量油鹽焯蘆筍是為蘆筍有點底味和去苦澀，但不要焯過火；

二、在炒蘆筍過程中加適量糖調味，即使蘆筍焯過水，它的味還是有點寡的。