平底鍋做叉燒怎麼做，平底鍋做叉燒的做法

“做叉燒是不是一定要用烤箱呢？其實用平底鍋也可以，不過肉不要太厚，否則肉難熟透，昨天從超市買了幾塊較薄的精豬肉，好在不是全瘦，乾脆就做平底鍋叉燒了，一如既往地美味。中秋將臨，我們是不是可以考慮一下歡渡佳節時做碟叉燒來犒勞家人呢？”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

平底鍋做叉燒的做法步驟

• 1、用一大碗，放入豬肉，加醃製調料，如果太乾加清水1大匙，用手搓勻；

• 2、用冰插或尖刀插肉以容易入味，並將每塊肉按摩數次；

• 3、放入容器裏，蓋上蓋子過一夜；

• 4、開鍋，放適量底油，將肉放入鍋，中火慢慢煎熟；

• 5、在煎的同時調製煎肉碗汁，用一小碗，加入煎制調料，攪拌均勻；

• 6、用烤肉掃刷碗汁入肉表面後翻轉面煎，改中大火；

• 7、再刷一層碗汁在肉面，肉的兩邊反覆煎，如果太乾也可再刷碗汁，煎至肉熟透和表面焦紅為止，出鍋後稍晾涼切片，將用剩的煎肉碗汁放在鍋裏燒開，然後淋入切了片的叉燒上面，即可供食用。

小竅門

一、做叉燒最好用玫瑰露酒，筆者找不到，就改用白蘭地，其實用其它酒都可以，如西鳳，大粬等；
二、蘇打粉不喜歡的可以免去，咱家領導牙口不好，就加了那麼點來軟化肉肉；
三、烤肉醬品種品牌不區；
四、豬肉一定要煎熟，話不可以亂講，生豬肉更不可以亂吃，切肉最好用專切熟肉的砧板。