肥腸芋兒雞怎麼做，肥腸芋兒雞的做法

““神級”肥腸芋兒雞‖每一口都超級過癮！滿鍋噴香的肥腸，又香又糯的芋頭，香辣入味的“雞嘎嘎”，沒有人能夠拒絕吧？
雞肉鮮香搭配肥腸的軟糯，湯汁裏的麻辣似乎都融入了芋頭中，每一口都香辣軟糯，濃香四溢，用高壓鍋壓的雞肉一點也不柴，肉質細嫩，辣而不燥，帶着微微酸辣味，超級軟爛入味，肥腸又耙又糯，芋兒也是軟綿綿的，粑糯回甜，吃一口簡直了，根本停不下來！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

肥腸芋兒雞的做法步驟

• 1、先將芋兒、雞肉改刀切小塊
• 2、鍋中加入底油（菜籽油100克），下入姜蒜粒（各10克）爆香，下入雞肉炒至卷皮；
• 3、加入500克芋兒雞專用底料，放入滷製好的肥腸，加入清水1500克，加入調味粉40克，將底料和調味粉煮化煮香；
• 4、在高壓鍋中墊入芋兒，倒入炒好的雞，放入泡好的筍子150克（攪拌均勻），蓋上鍋蓋上汽煮5分鐘，起鍋裝盤，淋上200克專用紅油即可出鍋。

小竅門

1、如果買的是新鮮肥腸，洗肥腸時可以加入麪粉和少量的醋；
2、芋兒刮皮後用少許鹽醃製一會，燒出來的湯汁不容易黏稠，而且更入味好吃。