上湯牛百葉怎麼做，上湯牛百葉的做法

“冬天火鍋的時候特別喜歡吃牛百葉。百葉潔白、爽脆，吃到口中還很有嚼勁，比之羊肉、肥牛等更有一番別樣的滋味。時間轉眼到了暮春，炎炎夏日離我們已經不遠了。如果現在想吃吃百葉，總不能還是火鍋吧。我有一道上湯牛百葉，做法簡單，酸辣開胃，入口爽脆，絕對好吃停不了口——”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

上湯牛百葉的做法步驟

• 1、香菇提前泡發洗淨；

• 2、金針菜提前泡發洗淨；

• 3、香菇切成絲；

• 4、金針菜切成兩半；

• 5、生薑切片，青紅椒切片，香葱切粒；

• 6、牛百葉斜切成稍粗一點兒的絲；

• 7、將牛百葉絲用滾水沖洗一遍，再用滾水浸泡片刻；

• 8、瀝乾水分備用；

• 9、上湯倒入湯鍋；

• 10、加入適量料酒，大火煮開；

• 11、加入香菇絲、金針絲和薑片，大火煮開；

• 12、加入1小勺豬油，繼續大火煮開；

• 13、下入百葉絲，煮開後加入適量現磨胡椒粉；

• 14、加入青紅椒和白醋，攪拌均勻，即可。

小竅門

1、金針菜就是黃花菜，不是金針菇哦。
2、百葉先用熱水沖洗和浸泡，可以有效去腥並使百葉顏色潔白。
3、一勺豬油能使湯汁醇厚、百葉香滑，忌諱的可以不用，也可以加點兒色拉油代替。
4、百葉入鍋後，煮開即可調味兒，調味兒的速度要快，調好後即刻關火，否則百葉煮老了就不好吃了。喜歡百葉的都知道啊。