蝦韮菜煎蛋的做法 蝦韮菜煎蛋--廣東經典菜 蝦韮菜煎蛋怎麼做
“買了韮菜,肯定忘不了以前媽子的韮菜煎蛋囉,為了讓蛋餅更加精彩,加了蝦仁,總算是有肉有菜有蛋,營養亦豐富,現在就介紹廣東經典菜式蝦仁韮菜煎蛋吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦韮菜煎蛋的做法步驟
1、雞蛋打散,加水1湯匙、菜油1湯匙、料酒1茶匙,打至均勻,蝦剝殼去線切成粒,並加鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1/2茶匙醃漬,韮菜切成段;
2、韮菜蝦仁都比較容易熟,所以不用預先烹調過,直接放入打好的蛋液裏,攪拌幾下;
3、用迷你鍋煎,先起中火,底部及邊緣塗少許油,用勺子均勻的倒入蛋液,將蛋仁鋪好,再拿起鍋轉至蛋液均勻,煎至金黃色,基本熟,如果不用迷你鍋,用普通平底鍋也十分好,這次煎是為造型可愛些,也使迷你鍋發發市;
4、用筷子或膠鍋鏟輕輕的掀起蛋塊,翻轉來煎另一面至金黃色。
小竅門
放鍋於爐上,刷少許油後倒入蛋液後不要急着翻轉,要等底部煎到凝固變得有香味,再翻動,如果怕粘底,可以用勺子在邊轉着淋少量油。