豆角煎蛋的做法 豆角煎蛋--經典家常菜 豆角煎蛋怎麼做

“豆角煎蛋是十分老式的菜了，此菜鹹香味，操作簡單，下飯好菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆角煎蛋的做法步驟

• 1、將豆角切粒、蛋打散，放鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均勻，放水1湯匙，打均勻，沙拉油1湯匙，再打均勻；

• 2、豆角在鍋裏炒至八成熟，炒時放少許鹽；

• 3、將炒好的豆角倒入蛋液裏，攪拌均勻；

• 4、在平底鍋裏攤平來煎，中火，鍋較小的分次煎，不宜過厚；

• 5、煎好一面用稍寬的鍋鏟剷起來，反轉面再煎成金黃色，如圖。

小竅門

一、在收液裏放適量水和油，感覺使蛋嫩些，但一定要攪拌均勻；
二、豆角不同葱，不太快熟，所以先炒炒再放入蛋液裏。
三、豆角與蛋的比例不是那麼嚴格，但不要過多豆角，會煎散成不了形。