果香五味鴨怎麼做，果香五味鴨的做法

“五味鴨，光聽菜名就知道做出來的鴨肉有五種味道，這道五味鴨吃起來有點酸酸甜甜的，適合夏天開胃，清虛勞之熱。且口感很討人喜愛，做法也不復雜，用來招呼客人是很好的選擇，這是一道任何人都可以勝任的美食，材料、配料、製作都很簡單，但滋味卻不簡單，色香味俱全，濃香撲鼻，口感豐富，十分惹味。

傳統的五味鴨用生抽、糖、酒、醋、水五種材料燜出的鴨子，基本上所用的調料分量是等同的所以叫五味鴨，這裏我添加了，蔓越莓和甘草，讓鴨子更清香。五種味道和諧地在脣齒間交融，吃罷還久久留香，令人回味
鴨子是現在這個時候的合時食材，是秋天的清補佳品，它不僅營養豐富，味道鮮美，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱補血行水、養胃生津的功效”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

果香五味鴨的做法步驟

• 1、準備好食材：大鴨腿一隻（洗乾淨，剁成小塊，瀝乾水），姜一小塊（去皮，切片），蒜瓣4個，蔓越莓幹12顆，甘草3片。另外調料：油1匙，米酒1匙，冰糖1匙，（醋1匙，醬油1/2匙，蠔油1/2匙，混合一起）（沒有蠔油，可以直接用1匙醬油）

• 2、用廚房紙把瀝乾水的鴨腿吸乾殘餘水分，確認鍋裏沒水，放1匙油，把蒜瓣和薑片放進去，炒幾下（看見蒜瓣和薑片上有點焦黃撈出

• 3、把鴨腿放進去，最好是皮的那邊先朝下，蓋上鍋蓋小火煎5分鐘（各個爐温度不同，自己把握煎的時間和火勢，煎到皮焦黃色就可以翻面繼續煎）

• 4、兩面煎好，把薑片和蒜瓣再次放進鍋裏

• 5、放入1匙米酒

• 6、把醋1匙，醬油1/2匙，蠔油1/2匙，混合一起的醬料倒進鍋裏

• 7、放入蔓越莓幹，冰糖，加入水沒過鴨腿（這個步奏漏拍照了呢）反正一定要足夠的水哦，燜30分鐘左右，最小火收汁

• 8、就可以裝碟享受美味的帶有果香的五味鴨拉，特別下飯，對於夏天沒胃口吃飯，來一份，飯量馬上增加，但這道菜吃多會膩，不能大量吃，中餐，晚餐配點蔬菜一起進食哦

小竅門

五味鴨這道菜基本是懶人菜，可以説只是耗時，並不複雜。只要配料和火候沒什麼大問題，都會挺美味的。注意最後收汁時的火候，要調最小火，盯着看，略為翻動，及時關火，只要不要粘鍋不燒糊便會大功告成啦。（最後收汁時容易燒糊，要多留意）生抽選用比較淡味的較好，否擇會偏鹹。不需要加老抽，到最後收汁時，醬汁會變得很濃稠，顏色也會很深。因為加了比較多的糖，糖熬到最後會有焦糖的效果，顏色便會十分漂亮惹人垂涎。