“喜歡鹹鴨蛋黃沙沙的口感,香膩膩的味道,最好是有油自蛋黃裏流出並順手指慢慢淌下......
如果您經常關注我的那些小菜的話,對我以前醃鹹鴨蛋的哪個帖子應是有印象的,這次的方子與上次的基本相同,唯一有變化的是用了香料,有了香料的參與,也就賦予了流油鹹鴨蛋一濃香的味道,也算是一個升級版本吧。”
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
五香鹹鴨蛋的做法步驟
1、生鴨蛋用清水浸泡清洗乾淨,擺放在通風處晾乾表面水分。
2、把準備好的八角、桂皮、孜然、草果、香葉放入料理機的料理杯。
3、開動料理機,把香料打成粉末,倒在乾淨的盤子裏。
4、調入精鹽拌勻成鹹香粉。
5、高度白酒倒入小碗裏,把晾乾的鴨蛋放入白酒中浸泡,使鴨蛋表面浸濕。
6、把浸滿白酒的鴨蛋放入鹹香粉裏滾動,使鴨蛋的表面蘸滿鹹香粉,或者可以用小勺子挖滿鹹香粉澆在鴨蛋表面,這種方法鴨蛋會裹滿較厚的鹹香粉。
7、用保鮮膜把裹滿鹹香粉的鴨蛋包裹起來。
8、碼放到乾淨容器裏密封后在陽光下曬上數小時,放到陰涼通風處醃兩個月。