牛肉炒春筍怎麼做,牛肉炒春筍的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛肉炒春筍的做法步驟
1、春筍去皮用淡鹽水浸泡一下。
2、一塊牛肉切成小片。
3、加入適量食鹽,蠔油,生抽,生粉,清水,食用油醃製一會兒。
4、幾粒大蒜切碎。
5、青辣椒切斜圈。
6、小米椒切圈圈。
7、.2根小葱切碎。
8、.2片生薑切絲。
9、三個泡椒切碎。
10、春筍切片用水煮3-5分鐘左右去除苦澀味。
11、鍋中燒油,加入醃好的牛肉炒至變色。
12、加入葱薑蒜,辣椒,泡椒一起翻炒出香氣。
13、加入筍片大火爆炒。
14、加入一勺生抽快速翻炒均勻。
15、美味完成。
小竅門
醃製牛肉的順序要注意一下:先放食鹽,蠔油,生抽攪拌均勻,再加入生粉和少許清水順着一個方向攪拌到水分吸收,最後加入食用油鎖住水分。這樣醃製的牛肉嫩滑入味,口感極佳。