鐵棍山藥小粉皮煲花蛤怎麼做，鐵棍山藥小粉皮煲花蛤的做法

“粉皮從小吃到大，鐵棍山藥小粉皮卻是第一次吃，QQ彈彈的，爽滑有勁道，很喜歡！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵棍山藥小粉皮煲花蛤的做法步驟

• 1、準備好鐵棍山藥小粉皮。

• 2、冷水浸泡至軟，約1小時。

• 3、鍋中油熱，倒入1/2的蒜末，小火煸炒出香味。

• 4、將炒好的蒜末及油趁熱倒入裝有另一半蒜末的碗中，再調入1匙生抽，1匙蠔油，1.5匙蒜蓉辣醬，適量的鹽和雞精，0.5匙芝麻香油，拌勻備用。

• 5、砂鍋底抹點油，然後鋪上小黃薑片防粘底。

• 6、再擺上剪掉尾部，清洗乾淨的金針菇。

• 7、鋪上泡軟的鐵棍山藥小粉皮。

• 8、再鋪上吐好沙子，乾淨新鮮的花蛤。

• 9、均勻的倒上調好的料汁。

• 10、加入1碗清水（洗料汁碗的水）。

• 11、大火煮開，轉中火約8分鐘，花蛤微微開口，撒上葱末即可。

• 12、做法簡單，湯汁鮮美。

• 13、鐵棍山藥小粉皮厚薄均勻，順滑中帶點韌性，好熟易入味。

• 14、花蛤肥美鮮甜。

小竅門

鐵棍山藥小粉皮一定要選不含膠健康的。