砂鍋虎皮蛋紅燒肉怎麼做，砂鍋虎皮蛋紅燒肉的做法

“大夏天的，突然想吃葷，就來個經典的紅燒肉吧，家了鵪鶉蛋，小朋友很愛吃。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋虎皮蛋紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉切塊，水中浸泡兩小時，泡出血水。沒時間可以不用泡，豬肉的時候血沫會多點。

• 2、涼水下鍋，加薑片，煮至七八成熟後撈出，控水。

• 3、鵪鶉蛋煮熟，剝開。吸乾水分。

• 4、食用油加熱，放入鵪鶉蛋，煎出金黃色表皮。

• 5、煎至金黃色，裝起。

• 6、香料如花椒八角桂皮香葉等等炸出香味後撈出棄用，加姜蒜爆香。

• 7、五花肉下鍋，炒至金黃。加老抽生抽白糖鹽，鹽也可出鍋前再加。但總感覺不如這樣入味。

• 8、將炒鍋內五花肉放入砂鍋，加熱水沒過肉。大火燒開十分鐘後轉小火慢煨。

• 9、加入鵪鶉蛋，大火燒開收汁，這大約需要十分鐘左右。

• 10、完成。轉盤上桌。

小竅門

我沒炒糖色，天太熱，炒了的顏色更漂亮。
也可以不用砂鍋，趕時間的話，高壓鍋壓出來的也行。
糖鹽依據個人口味自行添減。