虎皮蛋的做法 簡單好吃的美味——虎皮蛋 虎皮蛋怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

虎皮蛋的做法步驟

• 1、食材準備：雞蛋12個，啤酒2聽，生抽老抽，鹽

• 2、雞蛋大火煮開，小火煮5分鐘。煮開後撈起過冷水，熱脹冷縮，要容易剝很多。

• 3、油炸成虎皮，倒油要注意，油最少要淹沒雞蛋1/3。至於原因，小貼士有詳解。大火煮開，轉小火炸

• 4、金黃的虎皮蛋出鍋了。剩下的油家裏還可以2次使用。

• 5、我在查閲別的書上的虎皮蛋菜譜，説是拿小刀在雞蛋身上劃2刀，這樣使雞蛋更入味。我實踐過了，不行。因為炸過了，雞蛋變得很脆，一劃就散了。有時靈光一閃而過，牛頓也吃蘋果。小小的牙籤起了“大”作用，“千瘡百孔”的雞蛋就很入味了。這個“大”字不是白寫的，還有更神奇的作用——文末小貼士有福利。

• 6、啤酒入鍋，倒入適量生抽

• 7、3勺鹽

• 8、小火煮15分鐘

• 9、大火收汁

• 10、色香味俱全的虎皮蛋出鍋啦

小竅門

1.炸雞蛋的油最少要沒過雞蛋1/3，如果不怕浪費可以1/2。如果你拿很少油炸，雞蛋周身容易炸成虎皮，但兩端很難，等周身成虎皮了，你拿筷子把雞蛋在油鍋裏立起來炸兩端，周身很容易就炸焦了。油多一點就一次成功了。經驗之談
2.你可以百度一下，雞蛋是不可以放在微波爐里加熱的，會炸。要使雞蛋不炸，可以在雞蛋上戳幾個小孔。牙籤順帶就起這個作用了。畢竟微波爐快捷方便。