醬蒸小海魚怎麼做，醬蒸小海魚的做法

“冰箱裏，婆婆鄰居去年秋天海釣送來的魚還有一包。當時，把各種魚分了類，按大小與品種，吃來吃去，只剩了這一包大大小小，由三種魚組合的一包。這三種魚，我只認識一種，雖然住在海邊，我對魚的認識卻少之又少，叫得上名字來的只有那麼幾種，想了幾種方法來做它們，煎，炸，最後都放棄了。最後，終於有了主意，蒸，但不是清蒸，用黃豆醬來蒸。
小時侯，姥姥常在蒸饅頭或玉米餅的大鍋中，用醬，葱，少許油調和，蒸上一盆醬，香香的出鍋，用來醮食。
用此方法來蒸魚？老公搖頭，我卻為我的想法暗自切喜，烙上一鍋香噴噴的玉米餅，等魚兒出鍋去！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬蒸小海魚的做法步驟

• 1、小海魚去鱗去髒洗淨。

• 2、中入適量料酒、少許鹽、葱、姜醃漬半個小時入味。

• 3、再取一部分葱切細段，姜切細絲。

• 4、將小海魚平鋪在盤底。

• 5、每一條都抹上黃豆醬。

• 6、撒上一層葱花和薑絲。

• 7、再擺上一層，同樣也抹上黃豆醬。

• 8、再次撒上葱段和薑絲。

• 9、澆上一勺熟花生油。

• 10、鍋中水燒至上汽，放入魚盤。

• 11、水開後，大火蒸十分鐘左右關火，悶兩分鐘。

• 12、蒸好的魚取出。

• 13、再撒上點葱花點綴食用。

小竅門

1、魚可以蒸得久一些，讓醬的香味溶入。
2、因為黃平醬本身有鹹味，所以醃漬魚時，鹽要少放。
3、澆在魚身上的油，要選熟油，即燒開又冷卻的油，這樣才香。