酸辣裏脊的做法 酸辣裏脊 ----- 奇妙的味道 酸辣裏脊怎麼做
“酸辣裏脊
家鄉人都十分愛吃
一定要趁熱趁着脆脆的時候吃
小朋友都比較愛吃裏面的配菜洋芋片吖山藥片吖的
很久沒吃也沒有見過別人怎麼做
自己琢磨的味道還蠻像哈哈！”
食材明細
- 酸辣 （口味）
- 炸 （工藝）
- 半小時 （耗時）
- 普通 （難度）
酸辣裏脊的做法步驟
- 1、裏脊切絲，一定要細一些，五毫米吧，長一釐米半差不多，因為裹了蛋漿炸會變更胖.
- 2、土豆和山藥切薄片放在水裏備用。青椒切片。土豆尤其要過水，沖走多餘澱粉，這樣口感比較脆。
- 3、蛋漿：一顆雞蛋，麪粉適量，再來點兒生粉，攪勻待用。
- 4、裏脊絲入蛋漿，每個裏脊絲上都沾好蛋漿。七成熟的油鍋裏炸至發起。不要裏脊絲可兩三根炸一起，但是不能更多啦。
- 5、將發起的裏脊撈出開，瀝乾油，擺在案板上，注意不要重疊起來，這個步驟是要晾涼它們，重疊一起裏脊表面的蛋漿容易軟。
- 6、徹底放涼後，七成熱的油鍋再炸一次。這次炸，是酥脆的關鍵。一定要中火炸，炸到焦焦的，就可以了。
- 7、鍋裏的油熱好，爆香薑絲和紅辣椒粉或者紅辣椒絲，然後放入青椒，山藥，土豆一起炒，再加入老抽少許，醋一大勺。最後勾芡，起鍋澆在裏脊上就好啦！
