素炒扁豆絲怎麼做，素炒扁豆絲的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素炒扁豆絲的做法步驟

• 1、扁豆切絲，切細一點，好熟

• 2、蒜切碎。鍋中油燒熱，放入蒜沫，倒入扁豆絲，大火翻炒。

• 3、半熟的時候加入鹽，出鍋之前放味精。

小竅門

因為扁豆不熟會食物中毒，所以炒的時候需要放水。一共放了一碗半水，需要注意的是分多次放，蓋鍋蓋悶，先放一點水，幹了以後再放，這樣可以保證扁豆絲的口感又保證菜熟。