“這是一道素菜,金黃色的表皮看上去真像燒鴨的皮,所以取名為素燒鴨。
第一次和他單獨約會,還沒工作的他竟然請我到我們縣城比較好的飯店吃飯,讓我這個吃貨感動不已。當時物質相當匱乏,肉類的菜不能經常吃得上,印象最深的是他竟點了份燒鴨,當時能吃得上燒鴨真是太奢侈了。我是個以吃為幸福的人,他在沒錢沒工作時還能讓我幸福的吃燒鴨,除了感動就是後來嫁給了他。
我們都步入了中年,身體也慢慢的發福了,所以每天也都葷素搭配吃,為了身體健康也為了滿足口福。這次做了款素燒鴨,以此紀念我們燒鴨定終身。”
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
素燒鴨的做法步驟
1、準備好材料,木耳和香菇提前泡發
2、土豆、木耳、香菇、胡蘿蔔切成絲
3、熱鍋涼油,下蒜末炒香
4、加入切好的土豆絲,木耳絲,胡蘿蔔絲,香菇絲一起翻炒
5、炒至六成熟,下少量鹽,生抽,胡椒粉炒勻起鍋備用
6、炒好的餡放涼,豆腐衣輔開,放入炒好的餡料,兩邊疊起,再捲起來成豆腐卷
7、豆腐卷放入蒸鍋中,水開後再蒸5分鐘即可
8、不粘鍋放油,下蒸好豆腐卷,煎至兩面金黃
9、用味極鮮醬油,老抽,香醋,白糖,蠔油,水澱粉,辣椒油調成汁
10、倒入煎好的豆腐卷,大火收幹汁水即可盛出切塊