素燒四寶的做法 【天津】素燒四寶 素燒四寶怎麼做
“這是天津的一道討喜菜。吉祥的菜名與春節喜慶的氣氛很搭。利好的食材也有益於節日期間調理身體。四寶既四種食材:腐竹、香菇、胡蘿蔔、豆角。一般飯店都有賣,我是學着做,菜品的味道不錯,但顏色稍微深了些。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
素燒四寶的做法步驟
1、腐竹提前泡發。香菇、胡蘿蔔、豆角擇洗乾淨
2、腐竹切成段,香菇切成片
3、胡蘿蔔切成條,豆角掰成段
4、起油鍋,香菇入鍋過油
5、胡蘿蔔入鍋過油後盛出備用
6、在起油鍋,葱姜入鍋煸香後豆角入鍋炒
7、加生抽炒,炒均勻加適量水,蓋上鍋蓋燒,其間適時翻炒
8、豆角7、8分熟時加腐竹炒
9、豆角、腐竹熟,將已經過油的香菇、胡蘿蔔入鍋炒
10、加鹽、味精炒,關火
11、炒均勻即可盛出享用
小竅門
此菜不宜添加色重味重的調味品。我用的新換的品牌生抽,沒有掌握好着色度,影響了成品菜的看相。建議用淡色醬油。
食材入鍋以耗時長短排序,費時的食材先入鍋。
豆角不易熟,一定要燒製熟透,因此燒製時間要長些。