外婆紅燒肉的做法 這次不發甜食啦，來個外婆紅燒肉！ 外婆紅燒肉怎麼做

“好像每一個外婆都做得一手好菜，每次去外婆家都是一桌子我愛吃的，回來的路上我就纏着媽媽讓她學着做給我吃。然後。。。你們懂的。
紅燒肉，從字面上理解不就是醬油燒肉麼，但要把這一塊肉燒得好次，一次能幹一大碗米飯還是很講究方法的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

外婆紅燒肉的做法步驟

• 1、將五花肉切成兩三釐米見方的大塊。注意：切成正方形，後面我會説到為神碼

• 2、鍋中放薑絲葱段後，將五花肉放入，同時倒入兩勺黃酒去腥去血絲泡沫，3分鐘左右撈出衝冷水至冷卻。

• 3、鍋燒熱放一丟丟油，將瀝乾後的肉煎至泛出金黃色。切正方形就是要四面都煎到。還有皮這面也要，煎過的皮裏面會有小泡泡吃起來很有彈性。嘖嘖，專業術語是彈牙。【這裏火要小，要隨時翻面。煎好拿出備用.】

• 4、這裏就給大家解釋下肉為什麼要切正方形的：1.不要切的太小才可以立起來2.正方形就是四個面都要煎到

• 5、火開的很小就行

• 6、剛才的鍋不用洗，把油燒熱，放入葱，姜，蒜，桂皮，香葉，山楂，爆香。後放入黃酒醬油冰糖炒糖色。改小火。

• 7、炒到湯顏色變紅，氣泡由大變小後倒入肉翻炒。裹上醬油和調料。

• 8、倒入啤酒。再加老抽，文火開燉。半小時後吃一小塊嚐嚐鹹淡酥軟。再根據自己口味加少量冰糖和鹽。【醬油的量在兩三調羹左右，會隨着湯汁的收緊顏色會慢慢深的，這點初學者注意。啤酒的量剛剛末過肉就好。】

• 9、成品做好了，順便説下大家喜歡吃香菇木耳的去某寶看看林下集哈。

小竅門

1，五花肉要選那種肥瘦均勻的帶點夾心的肉。
2，啤酒的作用在於讓肉質香嫩，把肉煎下一，放山楂都是為了讓肉吃起來肥而不膩。
3，按照哥這個方子做出來肯定好吃，不好吃那是你做法不對跟哥沒關係。
4.吃銀耳木耳香菇，某寶搜林下集奧