檸蜜洋葱斷背雞翅怎麼做，檸蜜洋葱斷背雞翅的做法

“相信忙碌的都市人家裏的應急食物裏面，除了林林總總的格式罐頭、泡麪之外，也一定不會少了以下要介紹的食材－雞翅。雞翅受歡迎的原因很簡單，一來肉質滑嫩（如果有人可以將雞翅煮得跟雞胸一樣木渣口感的，請收下我的膝蓋），二來做法多樣（題外話：有多少人真正從可樂雞翅中品嚐出可樂的味道呢？）今天我想上班一族介紹一道簡單而且快捷（20分鐘內完成）的雞翅料理。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

檸蜜洋葱斷背雞翅的做法步驟

• 1、首先我們來回顧一下材料。

• 2、我們來處理一下雞翅，用刀／剪刀順着2條骨頭中間，將雞翅一分為二。

• 3、然後用少許的鹽、黑胡椒、豉油和生粉，稍微醃製5分鐘。

• 4、另一邊廂，我們來處理一下配料。首先用半杯的清水將蜜糖融化。

• 5、將洋葱切成粗絲兒，記得用手將粘在一起的洋葱剝開。

• 6、將半個檸檬最外層的黃色檸檬皮，用刨子削下來備用。

• 7、鍋內中火燒熱，倒入2滴油，純粹作為引子。

• 8、將雞翅平鋪在鍋內，記得要將雞皮的部分朝下以逼出油分。

• 9、將雞翅的3面都煎至金黃，取出。

• 10、緊接着在鍋內倒入洋葱絲（別洗鍋），煸炒至軟化即可取出。

• 11、將蜜糖水倒入鍋內，加少許的鹽，同時擠入半個檸檬的汁。

• 12、一直攪和，直至水分逐漸收幹，水面開始出現大泡。

• 13、倒入洋葱和雞翅。

• 14、調製中大火，不停翻炒。

• 15、直至水分完全收幹，所以的汁已經可以掛在雞翅上為止，放入大部分的檸檬皮再翻炒幾下，即可出鍋。

• 16、最後撒上剩餘的檸檬皮作為裝飾。

小竅門

1.雞翅之所以要斷背，好處一來是方便入味，縮短了醃製和烹煮時間；二來如果雞翅沒有解凍的情況下，這種方法很快可以將雞翅解凍。
2.也會有朋友問為什麼蜜糖水裏面要放鹽？其實中西廚在這個問題上的態度是一致的，即“若要甜先放鹽”。通過些許的鹽可以把原本的甜味帶出層次感。
3.工欲善其事不先利其器，廚房裏面有一把得心應手的剪刀和刨子也是非常重要的。