草魚燜豆腐怎麼做，草魚燜豆腐的做法

“草魚燜豆腐清淡可口，營養豐富，色澤誘人，具有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，是一道味道鮮美的滋補性煮菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草魚燜豆腐的做法步驟

• 1、草魚切塊，放入老抽、白糖、蠔油、料酒醃製30分鐘。

• 2、先將豆腐放入鹽水中泡一會兒，這樣，做的時候不容易散掉或變硬，口感更加滑嫩好吃，然後鍋裏放油，放入豆腐，煎至二面稍黃，裝盤備用。

• 3、鍋裏再加些油，用姜葱蒜熗鍋，熗出香味，放入魚塊，煎至二面稍黃。

• 4、倒入煎過的豆腐，放入辣椒醬、腐乳、紅辣椒，倒入適量開水。

• 5、大火煮開後轉中小火煮15分鐘至湯底濃香微稠，放入少量鹽、雞精調味。

• 6、盛入碗中撒上葱花即可。

小竅門

1、最後的燜煮，湯水一次性加足，然後燜至湯底有稠感就可以了。
　　2、魚要先醃過，這樣魚肉更嫩，口感更好。
　　3、煮魚的水一定要用開水，冷水會使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。