水煮肉片的做法 星月私房菜---獨具自貢特色的水煮肉片 水煮肉片怎麼做
“下菜油3兩大火,下蒜苗,萵苣。煙炒熟裝盆留油,大火依次下幹辣椒段,豆瓣,姜米,雞精,鮮湯,醬油,茴香數粒.
肉片先用開水膽汁,瀝乾水分放入鍋內。面上撒上花椒麪,辣椒麪,味精.
鍋內下菜油2兩大火。下香葱末爆炒出鍋,淋於盆內.”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮肉片的做法步驟
1、眉毛肉;3兩切片。用料酒,鹽。胡椒麪。水豆粉碼味半小時。
2、萵苣。蒜苗,洗淨切斷。
3、花椒,辣椒。老薑,豆瓣。
4、下菜油3兩大火,下蒜苗,萵苣。煙炒熟裝盆留油。
5、大火依次下幹辣椒段。
6、豆瓣,姜米,雞精,鮮湯,醬油,茴香。
7、肉片先用開水膽汁。
8、瀝乾水分。
9、將肉片放入鍋中,大火煮3分鐘
10、起鍋以後將面上撒上花椒麪,辣椒麪,味精.
11、鍋內下菜油2兩大火。下香葱末爆炒出鍋。
12、將油淋於盆內。快速將辣椒麪,花椒麪和均勻即可食用。