辣炒蜆子怎麼做，辣炒蜆子的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣炒蜆子的做法步驟

• 1、將蜆子倒入盆中,放入清水沒過蜆子,加半湯勺精鹽,浸泡2個小時,讓蜆子吐沙,然後清洗乾淨。

• 2、姜切絲、蒜切末、葱切絲、幹辣椒切斷，裝盤備用。

• 3、鍋中倒入清水，燒開後放入蜆子，待蜆子全部張口，撈出瀝乾水分備用。

• 4、起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

• 5、將油温升至七成熱，加入幹辣椒翻炒均勻。

• 6、炒好均勻後，放入、薑絲、蒜末，炒出香味。

• 7、炒出香味後，放入蜆子大火翻炒。

• 8、炒出香味後，放入蜆子大火翻炒。

• 9、翻炒均勻入味後，加入葱絲翻炒兩下出鍋即可。

• 10、辣炒蜆子就做好了，是不是都學會了呢，出鍋的時候可以聞到椒香味，很濃郁，吃一口，麻辣鮮香，非常入味，感覺非常好吃，我自己一頓能吃一大盆。

小竅門

1、蜆子一定要用鹽水浸泡兩個小時吐沙（浸泡的時候不要選用鐵質盆和不鏽鋼盆，最好選用塑料瓶，清洗的時候可以用不鏽鋼盆），不然蜆子殼裏的泥沙是清洗不乾淨的，吃起來會牙磣，影響口感和健康。
2、在炒蜆子前，最好先放入水中煮兩分鐘待開口時撈出瀝乾水分，這樣在炒蜆子的時候就不會出水了，更容易入味，口感更好。