青花炒臘肉的做法 【青花炒臘肉】 青花炒臘肉怎麼做
“臘肉的吃法也很多,既可以單獨吃,也可以與其它蔬菜搭配在一起,我更喜歡把它與當季新鮮蔬菜搭配在一起,這樣的蔬菜由於摻雜了臘肉的油脂,吃着更香,每一口都讓人滿口留香,分分鐘就能掃光一碗白米飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
青花炒臘肉的做法步驟
1、準備上述的所有食材。
2、臘肉用熱水清洗乾淨,臘肉表面都是油脂,只有用熱水才能將臘肉表面的油脂清洗乾淨。然後把臘肉表面發黃變質的部分用刀削去,這部分肉質有哈味,最好不要食用。
3、把洗好的臘肉放入煮鍋裏,加入沒過臘肉的水量,水開後煮半小時。
4、青花菜的菜花和菜梗分開處理好,菜花用手掰成小朵,然後放水裏清洗乾淨,花梗削去外皮後切成薄片備用。菜梗的營養價值很高的,不要扔掉,炒出來口感脆脆的,很好吃。
5、胡蘿蔔切片,洋葱切成小塊備用,炒菜放一些洋葱味道會更香。
6、臘肉煮熟後從鍋裏撈出來,稍微放涼一下,放至不燙手後切成薄片備用。
7、煮鍋燒開半鍋水,放入洗好的青花菜焯水兩分鐘,將花菜焯熟後撈出過涼水備用。
8、炒鍋燒熱放少許油潤潤鍋,放入臘肉翻炒出油,我家的這塊臘肉不怎麼肥,出油不多,如果臘肉過肥出油較多的話,可以舀出一部分的油脂後再來炒菜。這樣炒出來的菜就不會油膩。
9、臘肉炒出油後,放入胡蘿蔔片和洋葱翻炒一會。
10、再放入焯過水的青花菜翻炒均勻。
11、放入適量的鹽、生抽、白糖翻炒均勻,調好味後就可以出鍋。
小竅門
臘肉炒時蔬是一道很美味的家常菜,蔬菜的品種不受限制,一般家裏有什麼蔬菜就放什麼蔬菜,芹菜、包白菜、芥蘭菜、菜豌豆都可以。臘肉有鹹味,鹽要少放一些,放一點點的白糖也可以中和臘肉的鹹味。