排骨豆角燜卷子的做法 【北京】排骨豆角燜卷子 排骨豆角燜卷子怎麼做

“從前兩年開始，流行吃“憶苦思甜”飯，各種大食堂，鐵板凳等一系列紅色主義飯館興起在我們周圍。許多人都是為了那裏的氛圍環境和農家飯去憶苦思甜的。更準確地説，大家是去找尋那個年代情懷的。有的人深深的經歷過，也有的人是聽説過而特地去感受的。時常地回首一下過去，知足一下現在，憧憬一下未來是能給人肯定和希望的。
前些天和朋友們在一個主題飯館懷舊。一大盤子排骨豆角粘卷子端上桌來，大家齊刷刷地舉起了筷子，都説最愛吃道菜，怎麼都吃不膩。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨豆角燜卷子的做法步驟

• 1、排骨洗淨，放入鍋中加入足夠的水，大料，薑片，蒜瓣，葱段小火燉40分鐘左右（如果省時也可用高壓鍋排骨模式）如果不放排骨也是可以的，那就忽略此步。

• 2、燉排骨的過程中，豆角洗淨掰成小段。

• 3、五花肉切片。

• 4、和麪。面不要和得太硬。水要一點點放。活好面餳20分鐘。

• 5、排骨燉好後，另起鍋，鍋中放入油，油熱後放入大料薑片葱花，煸香後放入五花肉煸炒至變色。

• 6、將燉好的排骨和排骨湯倒入鍋中。加入生抽老抽和鹽。中小火燉15分鐘。

• 7、放入豆角，中小火燉至湯汁變少。

• 8、將麪糰取出，擀成長條狀。

• 9、將麪糰取出切成一釐米寬的小段

• 10、再把每個小段拉伸擰成小卷子。

• 11、將豆角和排骨翻拌勻。把小卷子放到菜表面，中火收汁。大概五分鐘左右就熟了。