雙耳西蘭花的做法 排毒減脂---雙耳西蘭花 雙耳西蘭花怎麼做

“黑木耳、銀耳的營養價值和功效太多了。我印象最深的就是黑木耳含維生素K，能排除我們平時吃或吸入體內的粉塵、纖維等。常吃可以提高免疫力，但孕婦不宜多吃。

銀耳又叫白木耳，是一種植物性膠質菌類。常食銀耳可以滋陰、潤膚、保肝，也就是排毒養顏。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙耳西蘭花的做法步驟

• 1、黑白木耳泡發，洗淨空水。

• 2、西蘭花掰勻洗淨。

• 3、鍋中燒沸水，把西蘭花焯3分鐘，加幾滴油和半勺鹽。

• 4、飛過水的西蘭花撈出。

• 5、葱、姜、蒜切好備用。

• 6、鍋燒熱，倒油，六七成油温時爆香葱、姜、蒜。

• 7、黑白木耳和西蘭花入鍋翻炒。

• 8、調入蠔油、薄鹽生抽、糖，最後調50ml帶鹽水澱粉勾薄芡，掂兩下鍋即可關火出鍋盛盤。

小竅門

1、西蘭花飛水時間不要過長，會損失維生素，過熟爛了炒起來容易碎；加幾滴油可以讓焯出的菜富有光澤，也比較易於入味；西蘭花緊實的花蕾不易清洗，在飛水時加點鹽可以起到較好的殺菌作用。
2、這道菜比較清淡，少量的蠔油跟生抽可以提鮮，但不宜過多，否則影響西蘭花和銀耳清亮的色彩，也可以放味精或雞精。木耳和銀耳都比較清淡不易入味，所以出鍋前的水澱粉可以將調料的味道均勻的掛上，但不能過多，否則會影響這道菜的清爽感。