茄子芋頭花的做法 昆明傳統小菜--茄子芋頭花 茄子芋頭花怎麼做

“茄子是最常見的蔬菜之一，一年四季都能買到；芋頭花卻是時令菜，每年夏季才有。所以抓緊時間買回食材，按照媽媽教的做法制作這一道昆明傳統的美食，據考證：此菜已有三百多年的歷史了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子芋頭花的做法步驟

• 1、茄子、芋頭花。

• 2、配料

• 3、茄子切成短條。

• 4、芋頭花也這樣切。不過花萼要用小刀剝開，剔除花蕊。

• 5、清水洗淨主料，辣醬用少許温水稀釋，準備完畢。

• 6、菜籽油熱鍋，放入幹辣椒。

• 7、加入薑絲、蒜片。

• 8、再加入主料。

• 9、翻炒至茄子發軟，加適量鹽和雞精。

• 10、倒入辣醬汁。

• 11、再翻炒至主料呈焦黃色。

• 12、盛入碗中，上蒸鍋。中火蒸十分鐘。

• 13、扣盤、撒上葱花、上桌。超級下飯菜。

小竅門

1、還有一種做法是主料加豇豆（長豆角），也有人不喜歡黃豆辣醬，保持蔬菜的原生味。
2、這道菜極易操作，可變性也極大，能充分發揮個人的創新能力。