香煎海蝦的做法 少油煙香煎海蝦 香煎海蝦怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香煎海蝦的做法步驟

• 1、蝦去頭，保留蝦殼，蝦背上開一切，取出蝦腸，洗淨空水。中火鍋燒熱，放入海蝦，翻炒幾下，把水分燒乾之後，倒些油。

• 2、蓋上鍋蓋，並把鍋鏟夾於鍋蓋和鍋之間，留條縫。約1分鐘，打開鍋蓋，將鍋蓋上凝結的水倒掉，同時把蝦翻一下面。

• 3、重複上面的步驟數次，只見蝦殼差不多變脆。如果想要很脆的蝦殼，這時可打開鍋蓋再翻炒數分鐘。

• 4、收尾部分，放入姜、葱、椒鹽，喜歡吃辣的，可放些辣椒粉，翻炒一下，立馬香味撲面而來，裝盤即可。

小竅門

1.舉一反三。要防止在爆炒葱蒜姜時油濺出鍋，只要調整一下放食材的順序。即先把鍋燒熱，放入葱蒜姜，略炒幹水分，然後再放油，這樣油就不會濺出鍋了。
2.煎蝦時放的油比炒時多些但比炸少些。
3.打開鍋蓋時，動作要快，把鍋蓋反轉過來，避免凝結水滴入鍋內。