家常燉海帶絲兒怎麼做，家常燉海帶絲兒的做法

“燉海帶絲現在是一道家常菜，小時候它可不家常，是老家辦事兒盛席“八碟四碗”中的最後一碗壓軸大菜，每每想起來都覺得回味無窮。現在的家常仿製版，徒有其形，確實做不出那種味道了，不過也挺好吃的了。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常燉海帶絲兒的做法步驟

• 1、幹海帶，清洗掉表面鹽分，上鍋蒸20分鐘。PS：這是快速處理幹海帶的辦法，如果浸泡的話得泡一天。幹海帶都是這種深綠色，那種翠綠的海帶總是讓人不放心。

• 2、蒸好的海帶卷成卷兒，切絲。

• 3、温水清洗兩遍。

• 4、炒鍋燒熱，加適量豬油。

• 5、放入豬膘肉翻炒，我這裏還加了點兒豬肉皮。

• 6、翻炒至豬肉變色，爆香葱花薑末，加適量生抽、老抽、花椒麪兒。

• 7、加入海帶絲翻炒。

• 8、炒勻後加適量鹽。

• 9、加適量水（或者米湯、高湯）燒開。

• 10、轉入阿迪鍋（或高壓鍋），燉40分鐘。

• 11、燉好後，加入提前焯水的豆腐皮，拌勻。看海帶的顏色更深了。

• 12、出鍋裝碗，美味即成。

• 13、來個特寫，口感鮮香軟糯，很美味。但是無法還原酒席上的那種帶有膠質軟糯口感，可能是燉的時間不夠長，酒席上的是用燉肉的老湯燉上整整一天的。