海帶燉排骨怎麼做，海帶燉排骨的做法

“入秋以後，想必北方家庭每家的餐桌上都會出現燉菜的身影。我們家也不例外，一直喜歡各種燉菜。買了新鮮的排骨，本來準備燉土豆，想起來好久沒有吃海帶了，就改變主意做海帶燉排骨了。海帶燉排骨是一道家常菜餚，主要食材為海帶和排骨。浸泡好的海帶與排骨一起燉煮，排骨濃香四溢，海帶吸收了排骨的鮮香軟綿入味。味道鮮美而又營養豐富，既解饞又滋補，吃在嘴裏真是一種享受哇！
海帶是我們常見的海產品，是一種富含碘很高的海藻，常吃海帶燉排骨可以補充碘和多種微量元素，預防甲狀腺腫大症狀。一般幹海帶含鹽量非常大，買回來需要先浸泡。泡軟後用小刷子刷去海帶片上面的泥沙和雜質，然後再進行清洗。清洗乾淨後放入熱水中煮2分鐘，這樣不僅可以去腥還能去除一些海帶的鹹味。接下來我們就一起來看一看這道【海帶燉排骨】具體是怎麼做的吧？喜歡吃海帶燉排骨的朋友不要錯過哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海帶燉排骨的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【海帶燉排骨】需要用到的所有食材：排骨400g、海帶300g、大葱30g、姜20g、幹辣椒3個、八角2個、花椒1g。先將海帶提前一天晚上用水泡發好，、洗淨沙泥後放入熱水中煮2分鐘後撈出，再用清水洗淨後瀝乾水分切片備用。再把新鮮排骨用清水浸泡去除血腥後撈出控幹水分備用。然後將大葱切葱花、姜切薑片、幹辣椒切成辣椒段備用。

• 2、炒鍋置於灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，轉大火燒至油熱後放入葱花、薑片、幹辣椒段、花椒和八角，轉小火爆香後下入排骨。小火慢慢煸炒至排骨一面金黃色後翻面煎另一面。

• 3、待排骨煎至兩面金黃時烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蠔油10g、十三香0.5g。翻炒均勻使排骨上色，確保每一塊排骨都均勻着色上味。

• 4、將海帶片放入鍋中，翻炒均勻。

• 5、加入熱水1500ml，水要沒過排骨和海帶，可以偏多，但不能偏少。蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

• 6、大約40分鐘後，嚐嚐味道鹹淡，因為海帶本身有鹹味，生抽老抽和蠔油都含鹽，我就沒有加鹽。這時候嘗一下，如果覺得味道有點淡的話可以加一點鹽。這時候排骨基本上已經燉煮到軟爛了，轉大火收湯就可以了。鹹鮮美味的海帶燉排骨就做好了，搭配一碗米飯就可以開吃啦！

小竅門

1、幹海帶提前一天晚上用水泡發，用小刷子刷去海帶片上面的泥沙和雜質，然後清洗乾淨。鍋加入適量清水大火燒開後下入海帶片煮2分鐘，撇去浮沫後撈出，洗淨控幹水分。這樣不僅可以去腥還能去除一些海帶的鹹味。
2、新鮮排骨放入盆中加入適量的清水浸泡兩個小時去除排骨中的血水，期間換2次清水。
3、最後的湯汁不要收得太乾，留點湯汁用來拌米飯味道非常香哦。