1、甜椒對半切開,切平整。
2、把辣椒籽挖乾淨。
3、但要保留底部不要挖通,做成杯子。
4、將土豆,胡蘿蔔,豆乾和剩餘的甜椒邊料切成小粒。
5、雞腿肉切丁,加豆瓣醬,玉米澱粉,食鹽,鵪鶉蛋等朝一個方向攪至上勁。
6、熱鍋熱油下入腿肉爆炒片刻乘出備用。
7、重新熱鍋熱油下入土豆胡蘿蔔翻炒至斷生。
8、加甜椒粒和豆乾,加鹽繼續翻炒。
9、最後放入炒好的雞肉混合炒勻。
10、將炒好的菜丁裝入甜椒杯中,平底鍋中放油燒熱,擺放好甜椒杯,中小火把甜椒杯煎熟。
11、玉米澱粉加入一匙生抽調入適量清水做成芡汁。
12、將芡汁淋入甜椒杯即可享用。