1、魷魚乾泡發了一天,切十字花刀,再切小塊(以前的菜譜有詳細圖解),再準備點薑絲。
2、蒜苗切長段。
3、鍋中水燒開,倒入姜葱料酒。
4、放入魷魚,看到微微卷起即可撈出。
5、用醬油、蠔油、糖、澱粉、清水調一個醬汁備用。
6、起鍋熱油,先放入蒜梗翻炒片刻。
7、再倒入蒜葉。
8、撒入少許水,加適量的鹽入味炒至變色,盛出備用。
9、鍋中再次放油,放入薑絲炒出香氣。
10、倒入魷魚。
11、加入適量的米醋和高粱酒,熱油爆炒2分鐘。
12、加入調好的醬汁。
13、大火收汁。
14、倒入蒜苗,加入少許雞精提鮮,翻炒入味後出鍋。
15、成品。肉質Q彈有嚼勁,太香了。