家常爆炒魷魚的做法如何做好吃又美味
主料
魷魚 ：1000輔料
洋葱 ：300具體步驟
1.魷魚買回來之後撕掉上面那層紫色的膜，沖洗乾淨，鍋裏燒開水，水開之後將魷魚放進去焯燙半分鐘去腥。
2.將焯燙好的魷魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切斷。
3.鍋裏放少許油，開中火，把魷魚放在鍋裏雙面煎，魷魚容易起卷，藉助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎，這樣可以去掉魷魚多餘的水份，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀。
4.鍋裏重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、葱白、幹辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接着放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出。
5.炒香之後，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最後倒入洋葱，繼續翻炒。
6.當看到魷魚的水份基本上炒幹，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之後，撒上點葱花就可以了。
1、去魷魚膜的時候最好是戴上手套，不然味道不容易洗掉；2、魷魚一定要先焯後煎去掉多餘的水份，不然在炒的時候就會有很多水出來，腥味也會很重；3、做魷魚加入點火鍋底料炒出來會更香，如果豆瓣醬和火鍋底料放得比較多就可以不用放鹽了。
