釀苦瓜油豆腐怎麼做，釀苦瓜油豆腐的做法

“釀苦瓜算是我們這地方的一個特色菜。

每年夏天基本家家户户都會做上幾回，而且一做就是能吃上兩三餐的量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

釀苦瓜油豆腐的做法步驟

• 1、備好所有食材（鯪魚和豬肉剁成肉糜，糯米提前一小時泡發）。

• 2、.把鯪魚肉糜和豬肉糜還有糯米放一起，加進適量鹽，油，米酒，生粉，醬油拌勻，並用手不停摔打十到十五分鐘（這樣的餡才不容易掉出，更甘香）。

• 3、苦瓜斜刀切段，並用勺子柄把裏面的子挖出。

• 4、挖好的苦瓜清洗乾淨並撈起瀝乾水。

• 5、油豆腐清洗乾淨後用刀開一個小口。

• 6、熱鍋下油，加適八角，大蒜，幹葱頭，薑片爆香，再熄火。

• 7、接着用勺子把肉塞進苦瓜和油豆腐內，放鍋裏。

• 8、加進適量水（水量差不多要沒過苦瓜）。

• 9、燜至水乾後適量調味即可（因為餡料已調好味，所以最好要嘗過再調味）。