蝦茸絲瓜盅怎麼做，蝦茸絲瓜盅的做法

“如今，飲食越來越精緻了。吃飯不僅僅是填飽肚子，更是對食物的一種再創造，甚至提升到了生活美學的高度。每一餐既要講究營養，又要色香味形俱佳。簡單的一盤絲瓜也讓我做出了“花兒”。我把蝦肉打成細膩的蝦泥，再把絲瓜段當成一個盅，兩種極為常見的食材就碰撞出了一道簡約養眼的美食。這道菜看似簡單，但營養不低。絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量較高，能促進人體內免疫蛋白的合成，增強人體的免疫功能；而蝦肉更是高蛋白無脂肪的水產品，常吃也能提高免疫力，並且不用擔心長肉肉。這倆簡單一蒸，不但好看好吃，也更適合炎熱的夏天，不用一滴油，5分鐘搞定，不上火不長肉，真不費力。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦茸絲瓜盅的做法步驟

• 1、主材準備好：蝦清洗乾淨，肥豬肉1塊，長絲瓜1根；

• 2、將蝦剝殼，用刀將腹背各拉一刀，將蝦線取出，蝦尾留下來幾個；肥肉切成2公分左右的小丁；

• 3、準備一個雞蛋清，鮮姜和1段大葱切細絲，放少量涼水浸泡，水可以多放一點，但只用一點點，剩下的可以炒菜燉肉不浪費；白胡椒粉去腥提香，量不需要太多；鹽需要一丟丟就可以；

• 4、將蝦肉、肥肉丁、雞蛋清、白胡椒粉、鹽、少許葱姜水同入KA料理機中；

• 5、蓋上蓋子，通電，選擇2檔，瞬間變成細膩的蝦肉泥；

• 6、絲瓜用刀刃輕輕刮掉稍硬的外皮，不要用削皮刀，那樣會把表皮下的嫩皮削掉造成浪費，切成長短差不多的段，中間用小勺挖個坑兒，深淺看勺子的大小和自己的手藝；

• 7、將蝦肉填入絲瓜坑中，再把表面抹成圓拱狀；想省事就直接填，想要蝦肉和絲瓜粘合無縫，可以在絲瓜坑裏撒一點兒澱粉起到粘合的作用；

• 8、將整理好的蝦茸絲瓜盅放在蒸鍋裏，大火上汽後蒸5分鐘出鍋，在盤子裏淋少許蒸魚豉油即可上桌。

• 9、蝦茸絲瓜盅，天熱多吃這菜，不上火不長肉！

小竅門

1.蝦沒有品種區分，選擇自己喜歡的就成；蝦線是蝦的腸子，用刀將腹背一剖開，就能輕鬆取掉蝦線；
2.加點肥肉可以增加香潤的口感，雞蛋清也起到順滑和粘合的作用，因為雞蛋清屬於液體，多在45克左右，所以葱姜水不宜太多，防止蝦泥水份太多而不成形；
3.絲瓜選用無稜的那種，粗細差不多，做出來的絲瓜盅看着也整齊；挖坑兒的勺子最好的尖頭的，比較容易挖。絲瓜性寒，並且具有滑腸制瀉的作用，脾胃虛寒的人要少吃或者不吃。