千絲萬縷拔絲蝦怎麼做，千絲萬縷拔絲蝦的做法

“絲絲糖絲拉出我對美食的熱愛，對烘焙的熱衷；絲絲糖絲拉出我對美好生活的嚮往，那種無憂無慮的追求·······
糖畫是中國的非物質文化遺產，漸漸失傳的民間手工藝，多少人的童年都有它的存在！糖畫很難，拉絲很難，但我相信沒有做不了的事，只有做不了事的人！我喜歡現在的自己，選擇了就一定要做到，終於不再是三分鐘的熱度，不再是半途而廢！學這糖畫磕碰不斷，一天兩天三天的練習終於是能稍微掌握到一點，只是這沒有美術功底的人只能胡亂畫一通了！當然這糖畫也不是今天的主題了，但也是今天重要的配角，今天的主題是：蝦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

千絲萬縷拔絲蝦的做法步驟

• 1、糖畫材料：白砂糖70克，麥芽糖20克，水適量輔助工具：食品温度計、勺子、耐熱硅膠墊把白糖麥芽糖和水混合，先大火燒開，後中小火煮至160度，

• 2、期間用勺子不停攪拌，避免糊鍋，當熬到160度時勺子的攪拌會有阻力，糖微黃，這時關火，

• 3、勺子勺出糖漿，在硅膠墊上畫出喜歡的圖案！想要出來的形狀呈弧形就有趁熱把墊子略捲曲，待糖漿冷卻後脱模！硅膠墊最好先抹一層油，糖畫脱模後先冰箱冷藏待用。

• 4、拔絲蝦材料：鮮蝦200克、白砂糖約60克、澱粉適量，

• 5、調料鹽和胡椒粉把蝦開背，去蝦線清洗乾淨，

• 6、後用少許鹽和胡椒粉醃製5分鐘入底味和去腥，

• 7、然後把蝦裹上一層澱粉；

• 8、鍋寬油，油温燒至約五成熱時放入裹了澱粉的蝦

• 9、把蝦炸至金黃撈出，

• 10、繼續把油温燒至七成熱時倒入下復炸幾秒鐘後倒出瀝油；

• 11、把糖加少許水和少許鹽，上鍋中小火煮至糖溶化並粘稠，

• 12、期間不停用勺子攪拌糖漿，可以不時用勺子勺起糖漿低落時是否有糖絲，有糖絲後就立馬倒入炸好的蝦快速攪拌，

• 13、出鍋前加少許白醋快速拌勻即可出鍋！家常菜這時已經可以吃了！

• 14、最後一步糖絲的製作，可以把步驟1同樣做法的糖漿稍微冷卻一小會用筷子挑起糖漿在蝦上面繞出糖絲，

• 15、可以用兩個筷子粘一下再分開拉出糖絲！把糖畫取出，蝦裝盤，繞上糖絲，成品就好了！