蒜炒扣肉怎麼做，蒜炒扣肉的做法

“吃膩了千年不變的梅菜配扣肉，試試這款家常蒜苗炒扣肉吧。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜炒扣肉的做法步驟

• 1、這個扣肉是我媽親自炸的，外面買的也可以。

• 2、鍋中放入水燒開，把扣肉放下鍋中蓋住，水不要泡到皮，皮發軟撈起，因為炸過的皮是很容易爛的，後面口感就不好吃了。

• 3、把扣肉切片，個人不喜歡太大塊的。

• 4、梅子和蕎頭。

• 5、蒜苗洗乾淨。

• 6、把白色蒜段拍碎切小段，梅子去籽剁碎，蕎頭剁碎，蒜子剁碎，姜剁碎。

• 7、加入蠔油、生抽、老抽、白糖、白米酒、一點點的鹽。

• 8、把扣肉倒入攪拌均勻醃製15-20分鐘。

• 9、鍋中少許油倒入扣肉翻炒。

• 10、炒出油之後，加入一點點的水燜入味，把蒜葉放入。

• 11、待水分幹後，加入適量雞粉翻炒均勻，即可起鍋。

• 12、因為梅子和蕎頭都帶有酸味，所以這道菜是酸鹹開胃的，吃不膩。