燒肉扣碗怎麼做，燒肉扣碗的做法

““冬至來，冬日寒，吃大肉，保平安”，北方冬至時節非常寒冷，傳統習俗一定要吃肉來補充熱量。這道燒肉扣碗，先燒再蒸，肉片軟糯入味，你一定要試試。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

燒肉扣碗的做法步驟

• 1、後腿肉冷水下鍋，放葱姜、料酒，大火煮開，用勺子撇去浮沫。放鹽，改小火煮1小時，把肉煮熟。

• 2、燒肉炸至焦黃，泡入水中，備用。

• 3、煮好的肉撈出，泡冷水，清洗乾淨。豬皮扎孔，越多越好。廚房紙巾吸去表面水分，炸肉。

• 4、燒肉切厚片。

• 5、碗裏放味達美臻品蠔油、六月鮮特級醬油、水，拌勻備用。

• 6、燒肉肉皮朝下碼入碗中，倒碗汁，放葱蓋保鮮膜，放入壓力鍋，水開上汽蒸45分鐘即可。

• 7、蒸好的肉先把湯汁倒出來，再扣入盤中。湯汁用水澱粉勾芡至粘稠，淋在肉上即可享用。

小竅門

炸肉的時候一定要儘量讓肉塊表面乾燥，防止崩油，注意安全。