五花肉燴大蒜怎麼做，五花肉燴大蒜的做法

“五花肉怎麼做都好吃，雖然買到的五花肉不帶皮兒，但仍然大有作為，從網上學了這招，很家常很接地氣材料又容易找，下飯正好。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燴 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五花肉燴大蒜的做法步驟

• 1、把豬肉、大蒜、生薑和紅葱頭切成片、葱切段；

• 2、開鍋放底油，放葱白、紅葱頭和薑片下鍋，稍爆；

• 3、再放葱綠、蒜片，爆香；

• 4、放花椒、香葉和八角入鍋，再爆香：

• 5、放清水大半碗，撒胡椒粉1/4小匙、燒滾5分鐘，讓材料出味；

• 6、倒入五花肉，把水燒開，關火，燜3分鐘左右，肉片夾起，渣倒掉；

• 7、把冰糖拍碎，開鍋放底油放冰糖，把冰糖燒至深紅色，但不要燒糊；

• 8、倒入肉片，翻炒均勻；

• 9、加入生抽1大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、精鹽1/4小匙；

• 10、翻炒均勻；

• 11、加入清水約1/4杯，燒開，好讓肉出味；

• 12、大火收汁至稠，加入用生粉1/2小匙和清水1大匙勾兑的澱粉水，攪勻，倒入大蒜，炒至大蒜剛熟，鍋邊淋入料酒1大匙，炒幾入，出鍋，開飯，Enjoy！

小竅門

此菜為醬香菜，肉片不用切太薄，約大半釐米厚，讓肉有點咀嚼感。