爆炒花甲的做法 比飯店還好吃的爆炒花甲 爆炒花甲怎麼做

“看樣一瓶啤酒是不夠了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

爆炒花甲的做法步驟

• 1、新鮮花甲放入盆中，倒入一小勺鹽，五六滴食用油和少許料酒靜置一個小時讓花甲吐沙。

• 2、將花甲倒入菜盆內，反覆左右搖晃，上下顛簸沖洗乾淨，這一步我洗了6-7遍。

• 3、鍋中燒水，水90℃左右倒入花甲，待開口後撈出，然後放入盆中再反覆左右搖晃，上下顛簸會發現盆底部有沙子流出，這一步洗3-5遍，不要怕麻煩一定要多洗這個方法非常管用滴。

• 4、準備食材

• 5、鍋中倒油，油7成熱放入葱炒香後放一勺豆豉醬炒出紅油後放入花甲翻炒，隨手點少許白糖，和一瓶蓋料酒去腥，在依次放入一勺半生抽翻炒後順着鍋邊加入適量白開水。

• 6、準備出鍋前加入蒜苗和青杭椒，倒入蒜姜沫加入適量鹽，少許耗油翻炒一分鐘即可出鍋。

• 7、如果你也喜歡吃花甲，一定要動動小手做做。本次花甲啥啥都完美，唯一的遺憾那一定是花甲買少了，有人意猶未盡啊！

小竅門

讓花甲快速吐沙的小技巧：
1.花甲放入盆中，加入適量水放一小勺鹽，五六滴食用油和一小勺白酒，沒有白酒的可以用料酒代替靜置一個小時。
2.一小時後將花甲放入菜盆中左右搖晃，上下顛簸幾次沖洗乾淨一定要多洗幾次。
3.鍋中倒入適量水，水90℃左右放入花甲，待花甲張口後撈出放入盆中繼續沖洗左右搖晃，上下顛簸幾次這一步也要多洗，按着這個方法清洗幾乎不會吃到一粒沙。