捲心菜肉卷的做法 瑪麗安娜奶奶的捲心菜肉卷 捲心菜肉卷怎麼做

“冬天是吃捲心菜的季節，捲心菜肉卷兒是傳統的德國菜，奶奶的配方吃出家的味道，肉香濃濃，入口綿軟，暖暖的湯汁，最適合寒冷的天氣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

捲心菜肉卷的做法步驟

• 1、皺葉甘藍可以換成洋白菜，白菜，包菜；小麪包要用乾乾的，或者幹饅頭；蔬菜清湯可以換成各種高湯，或者水加雞精。

• 2、乾麪包用水泡軟，打碎；洋葱切丁，一起加入肉餡，打入一個雞蛋，加適量鹽和黑胡椒調味。（小麪包在這裏很關鍵，可以讓肉餡變的鬆軟，口感非常好）

• 3、甘藍葉用水煮軟，撈出，控幹水分。

• 4、一張菜葉放入適量肉餡，量以不要露出菜葉為準（我放的多多，吃起來很有滿足感）

• 5、卷好後，用牙籤固定

• 6、鍋中放油，下火腿丁和葛縷子炒香

• 7、放入卷好的肉卷兒，小火煎到兩面微黃。（火腿丁不要盛出，要一起煎，煎到微幹）

• 8、鍋中加入蔬菜清湯，量以剛好蓋住肉卷為準，加蓋，大火燒開，轉小火煮45分鐘。

• 9、撈出肉卷，剩下的湯汁再次大火燒開，然後加水澱粉勾芡。最後澆在肉捲上，出鍋，可以開動啦~~

小竅門

皺葉甘藍在歐洲很常見，生葉子非常韌和硬，纖維很粗，不適合煎炸炒，最適合和肉類煮食。