醋溜魷魚怎麼做，醋溜魷魚的做法

“魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。魷魚富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。

注意事項：操作時速度要快，火候不宜太小，最重要的是醋的用量，這道菜裏醋是起爽滑口感的作用不是要吃酸的，呵呵，一定要少量適中~


特點：色澤鮮亮，微辣，口感爽滑，脆香~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醋溜魷魚的做法步驟

• 1、將魷魚洗好用十字花刀切出放入盤中，待放入熱水中焯一下去掉腥氣。
• 2、將鍋燒熱後，先倒入香油搖勻包住鍋的底香，再倒入油（調和油或豆油），待油熱後放入花椒和八角爆鍋（記得打開油煙機，不然夠你嗆得），看到油中的花椒和八角變成黑色後撈出。
• 3、先將葱白，姜，蒜和辣椒倒入鍋中翻炒爆香，接着倒入焯過水的魷魚繼續翻炒幾下倒入黃酒接着翻炒（時間不宜過久），然後倒入少量的醋和醬油（大火）。最後點上一點雞精和適量的鹽就可以出鍋了。