鮮薄荷脆皮蝦怎麼做,鮮薄荷脆皮蝦的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
鮮薄荷脆皮蝦的做法步驟
1、所需各種原料和調味料(忘了拍薄荷,後面補)胡蘿蔔和葱提前切絲備用。
2、把大蝦去掉頭和殼,用刀在蝦背上劃一道,去掉蝦線和蝦腸。
3、取蝦肉加入李派林喼汁,精鹽。雞粉醃製5分鐘。
4、在鍋裏倒入油,升温至起泡。
5、把蝦肉裹層均勻脆皮糊。
6、入油鍋炸制金黃色,撈出控油。
7、把胡蘿蔔絲,葱絲,枸杞,薄荷葉分別擺放在盤子裏。
8、把炸好的蝦沾上醬汁即可食用。
9、醬汁的做法:將鮮薄荷切粒後放入用番茄沙司,蛋黃醬,煉乳,檸檬汁攪拌均勻。
小竅門
脆皮糊的配方:低粉120G玉米澱粉25G色拉油50G水80泡打粉5G
小貼士
在傳統的港式粵菜海鮮料理,經過經典的手法裏面,醃製海鮮用特殊的調料能更好的去除海鮮異味,醃製時間不易過長。這裏的薄荷均是我自己種植,這個品種叫檸檬薄荷,他沒有其他薄荷那種刺鼻的辛味,適合生吃冷拌色拉