蘸水羊肉怎麼做，蘸水羊肉的做法

“這道蘸水羊肉是跟着“老闆骨”學做的，蘸料是其亮點～”

食材明細

• 甜辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘸水羊肉的做法步驟

• 1、1000克羊肉（羊腿肉最好）洗淨。

• 2、【輔料】1根芹菜切段、1個洋葱取頭、1個紅蘿蔔切滾刀塊，1根葱白切斜段、1小塊薑切片。

• 3、【煮肉】羊肉冷水下鍋。

• 4、加入輔料，大火煮開。

• 5、煮開後撇去浮沫，加入冷水再煮開，再撇去浮沫，重複四五次後羊肉湯就清亮了。

• 6、放入3片白芷、5顆白寇、1小勺白胡椒顆粒，轉小火慢燉15分鐘左右（具體時間取決於自家火力大小）。

• 7、煮至羊肉斷生即可（根據個人喜歡吃羊肉的嫩度決定煮肉時間）。

• 8、【靈魂蘸料】4瓣大蒜切末、半個洋葱切丁、1個小蘋果去皮切丁、1個小西紅柿切丁、3根香菜杆切碎、半個生薑切末、1根葱白切末、1根小米辣切圈（根據個人喜好選擇蘸料和配比）。

• 9、【調蘸汁】4湯勺味極鮮、2湯勺米醋、1小勺鹽、2勺白糖、1勺亞麻籽香油、1小勺椒鹽（用鹽炒過的花椒粉）、1把白芝麻，淋入1湯勺羊肉湯（或開水），攪拌均勻浸泡着出味（根據個人口味調整用料和用量）。

• 10、【蘸水羊肉】羊肉放涼後，切成薄片，蘸着料汁，太好吃了😄～

• 11、【水盆羊肉】碗裏放入粉絲，用煮羊肉的滾湯燙兩遍，盛一些紅蘿蔔、羊肉片，澆上羊肉湯，加適量鹽和胡椒粉，撒上蒜苗和香菜，即是美味的水盆羊肉😊～

小竅門

根據個人口味調整用料和用量！