羊肉湯的做法
羊肉含有豐富的蛋白質，是冬季滋補佳品，尤其在冬天喝完羊湯，吃口羊肉真的是人生一大快事。不過很多小夥伴知道，想要做出好喝的羊湯可不是那麼簡單的，是需要一番小心思的，燒的好就會味道鮮美，令人垂涎欲滴，但是燒不好就是一大敗筆，而且羊羶味也會讓你失去吃羊肉的食慾。今天小編就來教大家如何做出一鍋好喝美味的羊肉湯。
羊肉湯的做法
需要的材料有羊肉、米酒、姜、食用油、鹽、雞精、白糖、香菜、大葱以及各種香料。
第一步
挑選胖瘦相間的羊肉若干。洗乾淨後將肉放在冷水裏浸泡20分鐘左右，這是為了去掉羊肉上殘留的血水以及羶味，因為考慮到很多人是不適應過濃重的羶味的，所以我們用冷水浸泡後去除羶味，這樣熬出來的湯更加鮮美。在浸泡時候，可以多次換水，多浸泡一會。
第二步
將浸泡過的羊肉瀝乾水分，然後切成合適的塊狀，切的時候注意肉的大小要均勻，不要將肥瘦分開切。
第三步
在鍋裏倒入清水，將切好的羊肉放入水中煮，水要沒過羊肉，並且選用的鍋最好是砂鍋，這樣燉出來的湯更加濃稠。
第四步
開中火慢慢煮羊肉，待水沸騰後，鍋周邊會有沫出現在表面，一定要用漏勺將沫撇掉，否者會影響湯的口感和美觀。
第五步
在湯中加入米酒和鹽、姜、以及各種香料，比如八角、桂皮等，之所以用米酒，是因為米酒會更香，普通的料酒酒味太足會蓋過本身的香味。
第六步
開中火繼續慢燉，待肉慢慢熟後，可以開小火燉，然後關掉火燜一會，大約燜十來分鐘後，重新開中火繼續燉，反覆燉和燜，會讓羊肉的口感更加酥爛但是不柴，而且湯會喝起來更加濃稠，出鍋前建議放一點雞精和白糖來提鮮味。
這樣一鍋鮮美的羊肉湯就做好了，我們吃的時候可以根據個人的口味，在湯里加入香菜末、大葱末來提香。如果喜歡吃辣的小夥伴，還可以在湯里加上辣椒醬等各種調料，或者加入醋一起吃，這樣湯喝起來酸爽可口。
聽完了小編關於羊肉湯做法的介紹，小夥伴們是不是已經學會了如何做出好喝的羊肉湯了呢？其實要燒好羊肉湯並不是很困難的事情，從選材到過程到最後的品嚐每一步都有小竅門，小夥伴一定要掌握好這些小竅門，才能讓做出來的食物更加美味和受人歡迎。現在是不是自己也想動手試試呢？那趕緊自己也去買點羊肉，做一鍋好喝的羊肉湯吧。
